Thịt heo cốt lết là phần được yêu thích của nhiều gia đình, phần thịt nhiều nạc ít mỡ nên thường được dùng để nấu các món ăn cốt lết rim, cốt lết chiên, cốt lết ram,... Hãy cùng 3Sach Food khám phá những món ăn mới, độc đáo hơn với thịt cốt lết nhé.
Thịt heo cốt lết tại 3Sach Food
Thịt cốt lết chiên xù kiểu Nhật (Tonkatsu)
Tonkatsu với lớp thịt mềm mọng bên trong cùng với vỏ ngoài chiên xù giòn tan, thơm phức. Làm thử món này cho bé yêu nhà bạn, đảm bảo bé sẽ rất thích.
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt cốt lết có độ dày gần 1.5cm
- Tiêu xay
- Bột mì
- Dầu ăn
- Xốt Tonkatsu
Cách làm:
Bước 1: Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Dùng dụng cụ đập thịt đập nhẹ lên bề mặt thịt cho miếng thịt mỏng hơn. Nếu không có dụng cụ chuyên dụng, bạn có thể dùng sống dao để đập thịt. Việc đập thịt giúp thịt mềm hơn và dễ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp thịt với một chút muối và tiêu cho cả hai bề mặt. Cho thịt vào bát bột mì và áo thịt để thấm đều hai mặt.
Bước 3: Đập trứng và cho ½ muỗng canh dầu vào một cái tô lớn, đánh đều tay. Nhúng thịt vào hỗn hợp trứng và dầu.
Bước 4: Áo thịt với bột chiên xù cho bột dính chặt các mặt.
Bước 5: Cho dầu vào một cái chảo, làm nóng dầu đến nhiệt độ 180 độ C. Cho miếng thịt vào chiên 1 phút cho mỗi bên.
Bước 6: Lấy miếng thịt đã chiên ra để trên giấy thấm dầu. Cho thịt nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó cắt miếng thịt thành các miếng vừa ăn. Lưu ý, khi cắt thịt nên cắt dứt khoát, hạn chế đưa dao qua lại liên tục.
Bước 7: Cho Tonkatsu ra đĩa, rưới sốt lên thịt và thưởng thức. Bạn có thể dùng với cơm hoặc bắp cải bào nhuyễn đều rất ngon.
Thịt cốt lết chiên xù giòn rụm
Cốt lết xá xíu
Nguyên liệu:
- 6 miếng sườn cốt lết
- 1 gói bột xá xíu
- ½ ly nước lọc
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tỏi đập dập
- 2 củ hành tím
- Tiêu
- Muối
- Ngũ vị hương
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch thịt cốt lết, lau khô thịt
Bước 2: Hòa chung gói gia vị cùng với nước sau đó cho xì dầu, dầu ăn, tỏi, hành, tiêu, muối và cho cốt lết vào ướp.
Bước 3: Cho tất cả thịt cốt lết đã ướp vào túi zip-lock, để tủ lạnh ít nhất 4 giờ (để càng lâu thịt sẽ càng thấm)
Bước 4: Bật lò nướng 200 độ C, đợi lò nóng.
Bước 5: Cho hành và tỏi vào chảo phi thơm, sau đó cho thịt xá xíu vào chiên hai mặt.
Bước 6: Lấy xá xíu đã chiên để vào một cái khay có lót giấy bạc, bỏ vào lò đã làm nóng sẵn. Nướng trong lò từ 5-7 phút canh đều để thịt không bị cháy.
Bước 7: Cho cốt lết xá xíu thành phẩm ra đĩa. Món thịt xá xíu thấm gia vị, ăn với cơm trắng hoặc cơm chiên là hết sảy.
Cốt lết xá xíu thấm vị
Cốt lết áp chảo
Nguyên liệu:
- 4 miếng cốt lết ngon
- 4 nhánh sả
- 6 củ tỏi
- 2 muỗng đường vàng
- ½ muỗng canh sữa đặc có đường
- ½ muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cafe bột nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cafe dầu mè
- 2 muỗng cafe xì dầu
- Hành lá
- Tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay (trừ dầu ăn và hành lá).
Bước 2: Rửa sạch thịt cốt lết và làm khô thịt. Đập thịt mỏng để ướp thịt ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Ướp thịt với các nguyên liệu đã pha, cho vào tủ lạnh để khoảng 1 giờ hoặc để qua đêm để thịt thấm đều hơn.
Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thịt đã ướp vào chiên từ 1 đến 2 phút mỗi mặt. Không nên chiên thịt quá lâu, thịt sẽ bị dai.
Bước 5: Cho thịt ra đĩa. Ăn kèm món này với cơm trắng hoặc ăn không rất ngon.
Cốt lết áp chảo chuẩn món Âu
Vậy là bạn đã có thể đổi vị với các món ngon từ thịt cốt lết với cách làm cực kì đơn giản. Đến ngay 3Sach Food để lựa những miếng thịt cốt lết ngon, sạch, chất lượng cho cả nhà nhé.
